根據(jù)《食物業(yè)規(guī)例》 (第 132X 章 )，“食肆”指涉及出售膳食或非瓶裝的不含酒精飲品 (涼茶除外 )供人在其處所內(nèi)進食或飲用的食物業(yè)，但不包括工廠食堂或由持有根據(jù)《小販規(guī)例》(第132AI章)批出的牌照的小販所經(jīng)營的業(yè)務(wù)。食肆的經(jīng)營者必須在開業(yè)前取得由發(fā)牌當局發(fā)出的食肆牌照。任何人無牌經(jīng)營食肆及∕或違反有關(guān)法例的規(guī)定，可被檢控。
此外，并非所有處所都適合發(fā)給牌照經(jīng)營食肆。申請人在揀選店鋪處所時，必須確保在該店鋪處所經(jīng)營食物業(yè)，是符合食環(huán)署和各政府部門以及有關(guān)的管理當局按其執(zhí)行的法例所施加的規(guī)定。申請人在提出申請前，務(wù)須確定使用有關(guān)的店鋪處所經(jīng)營食肆符合政府租契、該樓宇的入伙紙和有關(guān)的法定圖則及其注釋所載的條件和規(guī)限。有關(guān)的資料和文件，可向土地注冊處、屋宇署和規(guī)劃署索取。
普通食肆牌照與小食食肆牌照的用途各有不同，如在船只上經(jīng)營食肆，還須申領(lǐng)水上食肆牌照。普通食肆牌照和小食食肆牌照可設(shè)有食堂座位，可申領(lǐng)酒牌。
⑴ 普通食肆牌照與小食食肆牌照的區(qū)別
普食肆牌照：準許持牌人配制及售賣任何種類的食物，供顧客在處所內(nèi)進食。
小食食肆牌照：只準持牌人配制及售賣有限種類的食物。由于小食食肆牌照只準持牌人配制有限種類的食物，因此，對食物室(即廚房、食物配制室及碗碟洗滌室)的最小面積規(guī)定，不及對普通食肆般嚴格。請注意，如申請的食肆牌照類別不正確，申請可能會受阻或被拒。
⑵ 其他牌照
即非食肆牌照，包括外賣熟食、食品工場、燒味鹵味店、魚生壽司店、新鮮糧食店、工廠食堂等。除工廠食堂之外，均不設(shè)座位，不能申領(lǐng)酒牌。
發(fā)出食肆牌照旨在確保處所適合作經(jīng)營食肆用途、保障公眾衛(wèi)生及顧客安全。除非有關(guān)處所符合下列條件，否則發(fā)牌當局不會考慮其食肆牌照申請：
①擬經(jīng)營的食肆業(yè)務(wù)符合政府租契的條件;
②擬經(jīng)營的食肆業(yè)務(wù)符合法定圖則的規(guī)限;
③處所符合衛(wèi)生方面的規(guī)定;
④處所有足夠的通風設(shè)施;
⑤處所符合樓宇安全規(guī)定，而且沒有違例建筑工程;
⑥處所符合消防規(guī)定。
①FEHB94食物業(yè)牌照申請書一式三份;
②處所建議設(shè)計圖則一式三份;
③建議通風系統(tǒng)設(shè)計圖則;
④公司注冊證書及周年申報文件CTC;
④董事決議;
⑤章程;
⑥商業(yè)登記證;
⑦FEHB192聲明書(按需要)。
辦理時間：約2-4個月工作天時間。
①申請食肆牌照需要涉及那些政府部門?
屋宇署、食物環(huán)境衛(wèi)生署、民政事務(wù)總署、消防處、酒牌局、水務(wù)署、機電工程署、地政總署、勞工處、稅務(wù)局、環(huán)境保護署等。
②遞交食肆牌照申請后，可否立即進行裝修和開業(yè)?
為免引致不必要的損失，申請人不應(yīng)在尚未收到食環(huán)署發(fā)出的發(fā)牌條件通知書前裝修處所。此外，在未領(lǐng)有正式∕暫準食肆牌照前，切勿開業(yè)，否則可被檢控。
③如何申請暫準食肆牌照?
申請人可在申請正式牌照時，同時申請暫準牌照。政府相關(guān)部門會把暫準牌照的申請連同正式牌照的申請一同處理。
④如已符合暫準牌照的發(fā)牌條件，可于多久獲發(fā)暫準牌照?
申請人須向牌照簽發(fā)辦事處申請，如所須的有關(guān)文件符合要求，則一個工作天內(nèi)可完成手續(xù)。
⑤同一處所可否同時存在兩個牌照?如一處所已持有牌照，可否再申請另一牌照?
如處所已領(lǐng)有食物業(yè)牌照，便不會再獲發(fā)另一食物業(yè)牌照。申請人如發(fā)現(xiàn)有關(guān)處所仍領(lǐng)有有效的牌照，可提供已繳付印花稅的臨時∕正式租約或業(yè)主租賃證明信等文件，以便食環(huán)署取消舊有牌照，然后才會考慮簽發(fā)新牌照。
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